本周精選威士忌

                                           

本周精選的威士忌是來自 Mortlach酒廠

成立於1823年，Mortlach在蓋爾語中有"大山丘Big Hill"，或是"碗狀般的河谷Bowl Shaped Valley"的意思。Glenfiddich的創辦人William Grant曾經在Mortlach工作二十多年，直到1886年離開並成立Glenfiddich。Mortlach的蒸餾器和蒸餾方法，與其他的蒸餾廠完全不同；通常在蘇格蘭的威士忌蒸餾廠，銅造單式蒸餾器是兩個為一組，大多採用兩次蒸餾法；但是在Mortlach，它的六座銅造單式蒸餾器卻是完全不同形狀和大小。而Mortlach所採用的也不是兩次蒸餾法，而是兩次半；3號Wash Still和3號Spirit Still為一組；1號和2號的Wash Still所生產的Low Wine的80%會流至2號Spirit Still；而剩下的20%Low Wine則是流至最小的1號Spirit Still，又稱作Wee Witchie。這樣的安排為的是能生產出三種截然不同，並且風味馥郁醇厚的麥芽威士忌